香椿味道为什么难闻?
2023-05
(资料图片仅供参考)
香椿中含有大量的谷氨酸，这是一种酸性氨基酸，味精里就含有这种物质。
其次，香椿中还含硫类物质，类似于大蒜、洋葱、韭菜的特殊气www.nfysw.com味，这也是造成香椿有点刺激性气味的原因。
此外，香椿中还含有多种挥发性物质，比如石竹烯（丁香气味）、榄香烯（茴香气味）、安息香醛类（樱桃核坚果香气）、紫罗兰酮，以及脂醇类物质（水果香气）等等，这也是香椿气味的来源，有些人喜欢闻香椿的味道，有些人不喜欢闻，香椿的味道不管是香的还是难闻的
